1. A tarkababot előző este bő hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, és a füstölt oldalassal, a babérlevéllel együtt kb. 2,5 liter hideg vízben kis lángon 1 órát főzzük.
2. Közben a savanyú káposztát (ha nagyon savanyú, előtte kicsit átöblítjük) egy külön lábasban kevés vízzel 30 percig pároljuk.
3. A babhoz hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott burgonyát, és 20–25 percig főzzük, amíg a bab és a burgonya is puha; a burgonya egy részét a fazék falán szétnyomjuk, hogy sűrítsen.
4. Egy kis serpenyőben a zsíron világosra pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát.
5. A párolt káposztát és a rántást a babos-burgonyás lébe keverjük, a húst lefejtjük a csontról, felkockázzuk és visszatesszük; sózzuk, borsozzuk, és még 15 percig összefőzzük.
6. Forrón, mély tányérban, kenyérrel tálaljuk – az ízek másnapra érnek össze igazán.
Tipp: A jota Trieszt, a Karszt és a szlovén tengermellék jellegzetes egytála, amelyben az osztrák-magyar, szláv és olasz konyha találkozik. Savanyú káposzta helyett ősszel savanyított fehérrépával (kisla repa) is készítik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.