1. Bløtlegg de spraglete bønnene i rikelig kaldt vann kvelden før. Hell av vannet dagen etter og kok bønnene med røkt svineribbe og laurbærblader i ca. 2,5 liter kaldt vann på lav varme i 1 time.
2. La imens surkålen småkoke med litt vann i en egen kjele i 30 minutter. Er den svært syrlig, skyll den litt først.
3. Tilsett skrelte poteter i terninger i bønnene og kok i 20–25 minutter, til både bønner og poteter er møre. Mos noen av potetene mot kjeleveggene for å tykne retten.
4. Brun melet lyst i svinefettet i en liten stekepanne, tilsett knust hvitløk, ta av varmen og rør inn paprikapulveret.
5. Rør surkålen og jevningen inn i bønne- og potetkraften. Plukk kjøttet fra beina, skjær i terninger og legg tilbake. Krydre med salt og pepper og kok sammen i ytterligere 15 minutter.
6. Server rykende varm i dype tallerkener med brød. Smakene forenes virkelig til dagen etter.
Tips: Jota er en særegen gryterett fra Trieste, Karst og den slovenske kysten, der østerriksk-ungarsk, slavisk og italiensk matkultur møtes. Om høsten lages den også med fermentert nepe (kisla repa) i stedet for surkål.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.