1. Udblød de brogede bønner i rigeligt koldt vand aftenen før. Hæld vandet fra næste dag, og kog dem med røget svineribben og laurbærblade i ca. 2,5 liter koldt vand ved svag varme i 1 time.
2. Lad imens surkålen simre i lidt vand i en separat gryde i 30 minutter; skyl den let først, hvis den er meget sur.
3. Tilsæt skrællede kartofler i tern til bønnerne, og kog i 20–25 minutter, til både bønner og kartofler er møre; mos nogle kartofler mod grydens side for at jævne.
4. Rist melet lyst i fedtet i en lille pande, tilsæt knust hvidløg, tag panden af varmen, og rør paprikapulveret i.
5. Rør den dampede kål og opbagningen i bønne-kartoffelsuppen, pil kødet fra benene, skær i tern, og læg tilbage; krydr med salt og peber, og kog sammen i yderligere 15 minutter.
6. Servér rygende varmt i dybe tallerkener med brød – smagene samler sig først rigtigt næste dag.
Tip: Jota er en karakteristisk gryderet fra Trieste, Karst og den slovenske kyst, hvor østrig-ungarsk, slavisk og italiensk madkultur mødes. Om efteråret laves den også med fermenterede majroer (kisla repa) i stedet for surkål.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.