1. Blötlägg de spräckliga bönorna i rikligt med kallt vatten kvällen före. Häll av nästa dag och koka med de rökta revbenen och lagerbladet i cirka 2,5 liter kallt vatten på svag värme i 1 timme.
2. Sjud under tiden surkålen med lite vatten i en separat kastrull i 30 minuter (skölj lite först om den är mycket sur).
3. Tillsätt den skalade, tärnade potatisen till bönorna och koka i 20–25 minuter tills både bönorna och potatisen är mjuka. Mosa en del av potatisen mot kastrullens kant som redning.
4. Fräs mjölet ljust i fettet i en liten stekpanna, tillsätt pressad vitlök, ta av från värmen och rör ner paprikapulvret.
5. Rör ner den bräserade kålen och redningen i bön- och potatisbuljongen. Lossa köttet från benen, tärna och lägg tillbaka. Salta, peppra och koka ihop i ytterligare 15 minuter.
6. Servera het i djupa tallrikar med bröd. Smakerna förenas fullt ut till nästa dag.
Tips: Jota är en typisk allt-i-ett-rätt från Trieste, Karst och Sloveniens kust, där det österrikisk-ungerska, slaviska och italienska köket möts. På hösten görs den också med syrade rovor (kisla repa) i stället för surkål.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.