1. A szardellákat megtisztítjuk: a fejüket letörjük, és a belsőségüket az ujjunkkal kihúzzuk; a kisebbeket egészben hagyhatjuk. Hideg vízben leöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük.
2. A halakat enyhén megsózzuk.
3. A lisztet egy tálba szórjuk, beleforgatjuk a halakat, majd egy szitában alaposan lerázzuk a felesleget – csak vékony réteg maradjon rajtuk.
4. Az olajat egy mély lábasban 180 °C-ra hevítjük, és a halakat kis adagokban, 1,5–2 perc alatt ropogósra, aranysárgára sütjük.
5. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és enyhén megsózzuk.
6. Forrón, citromgerezdekkel tálaljuk.
Tipp: Málagában a halakat farkuknál összenyomva, „legyezőformában” sütik – így szép és egyszerre sül mind.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.