1. Καθάρισε τον γαύρο: αφαίρεσε τα κεφάλια και τράβηξε τα εντόσθια με το δάχτυλο· μπορείς να αφήσεις τα μικρότερα ψάρια ολόκληρα. Ξέπλυνε με κρύο νερό και στράγγισε καλά.
2. Αλάτισε ελαφρά τα ψάρια.
3. Βάλε το αλεύρι σε μπολ, πέρασε μέσα τα ψάρια και τίναξε καλά το περίσσιο σε σήτα, ώστε να μείνει μόνο λεπτή στρώση επάνω τους.
4. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 180 °C και τηγάνισε τα ψάρια σε μικρές δόσεις για 1,5–2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφί.
5. Στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί και αλάτισε ελαφρά.
6. Σέρβιρε καυτά με φέτες λεμονιού.
Συμβουλή: Στη Μάλαγα πιέζουν τις ουρές των ψαριών μαζί και τα τηγανίζουν σε «σχήμα βεντάλιας»· έτσι είναι όμορφα και ψήνονται όλα ταυτόχρονα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.