1. Putz die Sardellen: Brich die Köpfe ab und zieh die Innereien mit dem Finger heraus; kleine kannst du ganz lassen. Spül sie in kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. Salze die Fische leicht.
3. Gib das Mehl in eine Schüssel, wende die Fische darin und schüttel das überschüssige Mehl in einem Sieb gründlich ab – es soll nur eine dünne Schicht bleiben.
4. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C und frittiere die Fische in kleinen Portionen 1,5-2 Minuten knusprig und goldgelb.
5. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie leicht.
6. Heiß mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: In Málaga frittiert man sie an den Schwänzen zusammengedrückt als „Fächer" – das sieht schön aus und alle garen gleichzeitig.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.