1. A tortillákat 6–8 cikkre vágjuk, és forró olajban adagonként 2–3 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük; papírtörlőn lecsöpögtetjük és enyhén sózzuk. (Maradék, előző napi tortilla a legjobb hozzá.)
2. A guajillókat kimagozzuk, száraz serpenyőben 20–30 másodpercig pirítjuk, majd 15 percre forró vízbe áztatjuk.
3. A chiliket a paradicsommal, a fokhagymával, a negyed hagymával és egy kevés alaplével simára turmixoljuk.
4. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat felhevítünk, beleöntjük a mártást (vigyázat, fröccsen!), és 5 percig főzzük; felöntjük a maradék alaplével, sózzuk, és még 5 percig főzzük.
5. Közben a tojásokat tükörtojásnak kisütjük. A mártásba beleforgatjuk a tortillacikkeket – csak annyi ideig, hogy bevonja őket, de még kicsit ropogósak maradjanak –, és azonnal tányérokra szedjük.
6. Mindegyikre tükörtojást teszünk, tejföllel, morzsolt queso frescóval (vagy fetával) és vékony lilahagyma-karikákkal tálaljuk.
Tipp: A chilaquilest azonnal enni kell – ha áll, a tortilla teljesen megpuhul. Aki a ropogósat szereti, a mártást a tányéron öntse rá.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.