1. Leikkaa tortillat 6–8 lohkoon ja paista kuumassa öljyssä erissä 2–3 minuutissa kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta talouspaperilla ja suolaa kevyesti. (Edellisen päivän ylijääneet tortillat sopivat parhaiten.)
2. Poista guajilloista siemenet, paahda kuivalla pannulla 20–30 sekuntia ja liota kuumassa vedessä 15 minuuttia.
3. Soseuta chilit tomaatin, valkosipulin, kuoritun sipulin ja pienen liemimäärän kanssa sileiksi.
4. Kuumenna suurella pannulla 1 ruokalusikallinen öljyä, lisää kastike (varo roiskeita!) ja keitä 5 minuuttia. Lisää loppu liemi, suolaa ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Paista sillä välin munat. Kääntele tortillalohkot kastikkeeseen vain sen verran, että kastike peittää ne mutta ne jäävät hieman rapeiksi. Annostele heti lautasille.
6. Lisää jokaisen päälle paistettu muna ja tarjoile smetanan, murennetun queso frescon (tai fetan) ja ohuiden punasipulirenkaiden kanssa.
Vinkki: Chilaquilesit on syötävä heti, sillä tortilla pehmenee täysin seistessään. Rapean ystävä voi kaataa kastikkeen päälle vasta lautasella.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.