1. Skerðu tortillurnar í 6–8 geira og steiktu í skömmtum í heitri olíu í 2–3 mínútur, þar til þær eru gullbrúnar og stökkar; láttu renna af á eldhúspappír og saltaðu létt. (Afgangstortillur frá deginum áður eru bestar í þetta.)
2. Fræhreinsaðu guajillo, ristaðu á þurri pönnu í 20–30 sekúndur og leggðu síðan í heitt vatn í 15 mínútur.
3. Maukaðu chilipaprikurnar sléttar með tómötunum, hvítlauknum, afhýddum lauknum og svolitlu soði.
4. Hitaðu 1 matskeið af olíu á stórri pönnu, helltu sósunni út í (varúð, það skvettist!) og sjóddu í 5 mínútur; helltu afganginum af soðinu út í, saltaðu og sjóddu í 5 mínútur í viðbót.
5. Spældu á meðan eggin. Veltu tortillugeirunum saman við sósuna – aðeins nógu lengi til að hjúpa þá en þeir haldist enn svolítið stökkir – og settu strax á diska.
6. Settu spælt egg á hvern skammt og berðu fram með sýrðum rjóma, muldum queso fresco (eða feta) og þunnum rauðlaukshringjum.
Ráð: Chilaquiles þarf að borða strax – ef það stendur mýkist tortillan alveg. Þeir sem vilja hafa þetta stökkt ættu að hella sósunni yfir á diskinum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.