1. Hiwain ang mga tortilla sa 6–8 piraso, at sa mainit na mantika, iprito nang pa-batch sa loob ng 2–3 minuto hanggang maging golden brown at malutong; patuluin sa paper towel at bahagyang asinan. (Pinakamainam dito ang natirang tortilla noong nakaraang araw.)
2. Alisan ng buto ang mga guajillo, sa tuyong kawali, i-toast nang 20–30 segundo, saka ibabad sa mainit na tubig nang 15 minuto.
3. I-blend hanggang kuminis ang mga sili kasama ng kamatis, ng bawang, ng nilinis na sibuyas at ng kaunting stock.
4. Sa malaking kawali, painitin ang 1 kutsarang mantika, ibuhos ang sarsa (mag-ingat, tatalsik!), at lutuin nang 5 minuto; buhusan ng natitirang stock, asinan, at lutuin pa nang 5 minuto.
5. Samantala, iprito ang mga itlog nang sunny side up. Ihalo sa sarsa ang mga piraso ng tortilla – sapat lang na tagal para mabalot ang mga ito, pero manatili pang bahagyang malutong –, at isandok agad sa mga plato.
6. Lagyan ang bawat isa ng itlog na sunny side up, at ihain kasama ng sour cream, dinurog na queso fresco (o feta) at manipis na hiniwang pulang sibuyas.
Tip: Dapat kainin agad ang chilaquiles – kapag nakatayo, lubusang lumalambot ang tortilla. Kung gusto mo ang malutong, sa plato na lang ibuhos ang sarsa.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.