1. A rozmaring leveleit lecsipkedjük, és a fokhagymával, az ají panca pasztával, a szójaszósszal, a lime-ok levével, a köménnyel, az oregánóval, a pirospaprikával, az olajjal, a sóval és a borssal turmixgépben sűrű páccá pépesítjük.
2. A csirkét kívül-belül szárazra töröljük, a mell és a comb bőrét ujjainkkal óvatosan meglazítjuk, a pác egy részét közvetlenül a hús és a bőr közé kenjük, a többivel pedig kívül-belül alaposan bedörzsöljük.
3. Fóliával letakarva legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük; sütés előtt egy órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen.
4. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a combokat konyhai zsineggel összekötjük, a szárnyvégeket a hát alá hajtjuk, és a csirkét mellel felfelé egy tepsi fölé helyezett rácsra fektetjük; a tepsibe egy pohár vizet öntünk.
5. 1 óra 10–20 percig sütjük, félidőben a tepsi aljáról a szafttal meglocsoljuk; akkor kész, ha a comb legvastagabb részét megszúrva a kifolyó lé tiszta, és a bőr sötét mahagónibarna.
6. 10 percig pihentetjük, majd negyedekre vágva hasábburgonyával, friss salátával és zöld ají-mártással (ají verde) tálaljuk.
Tipp: Ha van a grilleden forgónyárs, használd azt – a lassan forgó csirke egyenletesen pirul, és a bőre még ropogósabb lesz, mint a sütőben.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.