Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Irrota rosmariininlehdet ja soseuta tehosekoittimessa valkosipulin, ají panca -tahnan, soijakastikkeen, limettien mehun, kuminan, oreganon, paprikajauheen, öljyn, suolan ja pippurin kanssa paksuksi marinadiksi.
2. Kuivaa kana sisältä ja ulkoa. Irrota rinnan ja reisien nahkaa varovasti sormin, levitä osa marinadista suoraan lihan ja nahan väliin ja hiero loput huolellisesti sisä- ja ulkopinnoille.
3. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yöksi. Ota ulos tuntia ennen paistamista huoneenlämpöiseksi.
4. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Sido koivet keittiönarulla, taita siivenkärjet selän alle ja aseta kana rintapuoli ylöspäin pellin yläpuolella olevalle ritilälle. Kaada pellille lasillinen vettä.
5. Paista 1 tunti 10–20 minuuttia ja valele puolivälissä pellin pohjalle kertyneellä liemellä. Kana on valmis, kun reiden paksuimpaan kohtaan pistettäessä valuva neste on kirkasta ja nahka tumman mahonginruskea.
6. Anna levätä 10 minuuttia, leikkaa neljään osaan ja tarjoile ranskanperunoiden, tuoreen salaatin ja vihreän ajíkastikkeen (ají verde) kanssa.
Vinkki: Jos grillissäsi on pyörivä varras, käytä sitä. Hitaasti pyörivä kana ruskistuu tasaisesti ja nahasta tulee uuniversiotakin rapeampi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.