Përgatitje paraprake: Koha e dhënë është orientuese: mesin e pjesës më të trashë të mishit e kontrollojmë me një termometër ushqimor të pastër, pa prekur kockën. Duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda; nëse duhet, vazhdojmë pjekjen ose zierjen. Sipërfaqja e skuqur dhe ngjyra e lëngut që del nuk mjaftojnë më vete për të vërtetuar se është gati.
1. Shkëpusim gjethet e rozmarinës dhe i bluajmë në blender me hudhrën, pastën ají panca, salcën e sojës, lëngun e limetave, karvin, rigonin, papriken, vajin, kripën dhe piperin në një marinadë të trashë.
2. Pulën e thajmë brenda e jashtë, me gishta ia lirojmë me kujdes lëkurën e gjoksit dhe kofshëve, një pjesë të marinadës e lyejmë drejtpërdrejt mes mishit dhe lëkurës, ndërsa me pjesën tjetër e fërkojmë mirë brenda e jashtë.
3. E mbulojmë me fletë plastike dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 6 orë, por më mirë për një natë; një orë para pjekjes e nxjerrim që të arrijë temperaturën e dhomës.
4. Furrën e ngrohim paraprakisht në 200 °C, kofshët i lidhim me spango kuzhine, majat e krahëve i fusim poshtë shpinës dhe pulën e vendosim me gjoksin lart në një rrjetë mbi tavë; në tavë hedhim një gotë ujë.
5. E pjekim për 1 orë e 10–20 minuta dhe në mes të kohës i hedhim sipër lëng nga fundi i tavës; është gati kur, pasi shpojmë pjesën më të trashë të kofshës, lëngu që del është i pastër dhe lëkura ka ngjyrë kafe të errët mahagoni.
6. E lëmë të pushojë për 10 minuta, pastaj e ndajmë në katërsh dhe e shërbejmë me patate të skuqura shkopinj, sallatë të freskët dhe salcë të gjelbër ají (ají verde).
Këshillë: Nëse skara jote ka hell rrotullues, përdore – pula që rrotullohet ngadalë merr ngjyrë njëtrajtshëm dhe lëkura bëhet edhe më krokante sesa në furrë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.