1. A marhanyakat nagyobb darabokra vágjuk, felöntjük a vízzel, felforraljuk, a habját leszedjük, és lassú tűzön 1 órán át főzzük.
2. A quinoát szűrőben bő hideg víz alatt alaposan átöblítjük, dörzsölgetve – így távozik róla a kesernyés szaponin.
3. Egy serpenyőben az olajon 6 percig pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köményt és az oregánót, és 1 percig pirítjuk; a leveshez adjuk.
4. Beleszórjuk a quinoát, és 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és sárgarépát, valamint a darabolt zöldbabot, és további 15–20 percig főzzük, amíg minden megpuhul, és a quinoa „kicsírázik” (láthatóvá válik a fehér gyűrűje).
5. A húst kiszedjük, kicsontozzuk, falatnyi darabokra vágjuk, és visszatesszük; sóval, borssal ízesítjük.
6. Mély tányérokba merjük, és bőven megszórjuk vágott petrezselyemmel.
Tipp: A quinoa az Andok „anyagabonája” – a sopa de quinua a hegyi falvak mindennapi, tápláló levese, ami hideg estéken jólesően átmelegít.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.