1. Skær oksehalsen i større stykker, hæld vandet ved, og bring i kog. Skum af, og kog ved svag varme i 1 time.
2. Skyl quinoaen grundigt i en sigte under rigeligt koldt vand, mens du gnider kornene – sådan fjernes de bitre saponiner.
3. Svits det finthakkede løg i olien på en pande i 6 minutter. Tilsæt knust hvidløg, kommen og oregano, og steg i 1 minut. Kom det i suppen.
4. Tilsæt quinoaen, og kog i 15 minutter. Tilsæt derefter kartofler og gulerødder i tern samt grønne bønner i stykker, og kog i yderligere 15–20 minutter, til alt er mørt, og quinoaen »spirer« (den hvide ring bliver synlig).
5. Tag kødet op, fjern benene, skær det i mundrette stykker, og læg det tilbage. Smag til med salt og peber.
6. Øs op i dybe tallerkener, og drys med rigeligt hakket persille.
Tip: Quinoa er Andesbjergenes »moderkorn« – sopa de quinua er bjerglandsbyernes nærende hverdagssuppe, som varmer behageligt på kolde aftener.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.