1. Κόψε τον μοσχαρίσιο λαιμό σε μεγάλα κομμάτια, πρόσθεσε το νερό, άφησε να πάρει βράση, ξάφρισε και σιγόβρασε για 1 ώρα.
2. Ξέπλυνε καλά την κινόα σε σουρωτήρι με άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό τρίβοντάς τη, ώστε να φύγει η πικρή σαπωνίνη.
3. Σε τηγάνι με το λάδι σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 6 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το αγριοκύμινο και τη ρίγανη και σοτάρισε για 1 λεπτό· πρόσθεσε στη σούπα.
4. Πρόσθεσε την κινόα και μαγείρεψε για 15 λεπτά, έπειτα τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους και τα κομμένα φασολάκια και μαγείρεψε για ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα και η κινόα να «βλαστήσει» (να φαίνεται ο λευκός δακτύλιος).
5. Βγάλε το κρέας, αφαίρεσε τα κόκαλα, κόψε σε μπουκιές και επίστρεψε στη σούπα· αλατοπιπέρωσε.
6. Μοίρασε σε βαθιά πιάτα και πασπάλισε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλή: Η κινόα είναι το «μητρικό δημητριακό» των Άνδεων· η sopa de quinua είναι η καθημερινή, θρεπτική σούπα των ορεινών χωριών, που ζεσταίνει ευχάριστα τα κρύα βράδια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.