1. Skär nöthalsen i större bitar, häll på vattnet, koka upp, skumma av och sjud på svag värme i 1 timme.
2. Skölj quinoan ordentligt i en sil under rikligt med kallt vatten och gnugga kornen – då avlägsnas det beska saponinet.
3. Fräs den finhackade löken i oljan i en stekpanna i 6 minuter, tillsätt pressad vitlök, kummin och oregano och fräs i 1 minut. Tillsätt i soppan.
4. Häll i quinoan och koka i 15 minuter. Tillsätt sedan tärnad potatis och morot samt skurna gröna bönor och koka i ytterligare 15–20 minuter tills allt är mjukt och quinoan ”gror” (dess vita ring blir synlig).
5. Ta upp köttet, bena ur, skär i munsbitar och lägg tillbaka. Smaka av med salt och peppar.
6. Ös upp i djupa tallrikar och strö över rikligt med hackad persilja.
Tips: Quinoa är Andernas ”modersäd” – sopa de quinua är bergsbyarnas vardagliga, närande soppa som värmer gott under kalla kvällar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.