1. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk (néhány szép levelet félreteszünk), a torzsát kivágjuk, és a káposztát vékony csíkokra gyaluljuk. A sárgarépát durvára reszeljük.
2. Egy nagy tálban a káposztát, a répát, a sót és a cukrot összekeverjük, majd kézzel 5 percig erőteljesen gyúrjuk, amíg a káposzta levet ereszt és megpuhul.
3. Belekeverjük a köménymagot és a tőzegáfonya kétharmadát.
4. Egy tiszta nagy üvegbe vagy kerámiaedénybe rétegenként szorosan belenyomkodjuk – a kiengedett lének el kell lepnie a káposztát; a tetejét a félretett levelekkel befedjük, és egy kis súllyal lenyomjuk.
5. Szobahőmérsékleten 3–5 napig erjesztjük; naponta egy fapálcával a káposztát több helyen átszúrjuk az aljáig, hogy a gázok távozzanak, és leszedjük a habot. Amikor kellemesen savanyú, hűtőbe tesszük.
6. Tálaláskor a maradék friss tőzegáfonyával, egy kevés napraforgóolajjal és hagymakarikákkal meglocsolva, salátaként tálaljuk.
Tipp: A tőzegáfonya (klyukva) nemcsak rubinpiros pöttyöket és kellemes fanyarságot ad, de természetes tartósítószerként is segíti az erjedést; ha nem kapsz frisset, fagyasztott is megfelel.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.