1. Odstranite vanjske listove kupusa (nekoliko lijepih sačuvajte), izrežite korijen i kupus tanko naribajte na trakice. Mrkvu krupno naribajte.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte kupus, mrkvu, so i šećer te snažno mijesite rukama 5 minuta, dok kupus ne pusti sok i omekša.
3. Umiješajte sjemenke kima i dvije trećine močvarnih brusnica.
4. U čistu veliku teglu ili keramičku posudu čvrsto utiskujte sloj po sloj – ispušteni sok mora prekriti kupus; površinu prekrijte sačuvanim listovima i pritisnite malim utegom.
5. Fermentišite nekoliko sedmica na ujednačenoj temperaturi od 18–20 °C, držeći kupus stalno ispod tečnosti; svakodnevno ga drvenim štapićem probodite na nekoliko mjesta do dna da gasovi izađu i skidajte pjenu. Stvaranje mjehurića treba početi u roku od dva dana. Ako se pojave plijesan, neobična promjena boje, sluzavost ili neugodan miris, sve bacite. Gotov fermentisani kupus čuvajte poklopljen u frižideru.
6. Poslužite kao salatu s preostalim svježim močvarnim brusnicama, malo suncokretovog ulja i kolutovima luka.
Savjet: Močvarna brusnica (klyukva) daje rubincrvene tačkice i ugodnu trpkost, ali ne zamjenjuje odgovarajući omjer soli i postupak fermentacije; ako ne nađete svježu, odgovara i zamrznuta.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.