1. Poista kaalin uloimmat lehdet ja ota muutama kaunis lehti talteen. Poista kanta ja suikaloi kaali ohueksi. Raasta porkkana karkeasti.
2. Sekoita suuressa kulhossa kaali, porkkana, suola ja sokeri ja vaivaa käsin voimakkaasti 5 minuuttia, kunnes kaali luovuttaa nestettä ja pehmenee.
3. Sekoita joukkoon kumina ja kaksi kolmasosaa karpaloista.
4. Painele tiiviisti kerroksittain puhtaaseen suureen lasipurkkiin tai keraamiseen astiaan. Irronneen nesteen tulee peittää kaali. Peitä talteen otetuilla lehdillä ja paina pienellä painolla.
5. Anna käydä tasaisessa 18–20 °C:n lämpötilassa useita viikkoja ja pidä kaali koko ajan nesteen alla. Pistele päivittäin puutikulla useasta kohdasta pohjaan asti kaasujen vapauttamiseksi ja poista vaahto. Kuplinnan tulee alkaa kahden päivän sisällä. Jos ilmenee hometta, poikkeavaa värimuutosta, limaisuutta tai epämiellyttävää hajua, heitä koko erä pois. Säilytä valmiiksi käynyt kaali peitettynä jääkaapissa.
6. Tarjoile salaattina lopuilla tuoreilla karpaloilla, pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja sipulirenkailla viimeisteltynä.
Vinkki: Karpalo eli klyukva antaa rubiininpunaisia pilkkuja ja miellyttävää kirpeyttä, mutta ei korvaa oikeaa suolapitoisuutta ja käymismenetelmää. Jos tuoreita ei ole saatavilla, pakastetutkin käyvät.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.