1. Fjern de ytterste kålbladene (sett av noen fine blader), skjær ut stilkfestet og snitt kålen i tynne strimler. Riv gulrøttene grovt.
2. Bland kålen, gulrøttene, saltet og sukkeret i en stor bolle og kna kraftig med hendene i 5 minutter, til kålen slipper væske og mykner.
3. Rør inn karven og to tredjedeler av tranebærene.
4. Press tett ned lagvis i et stort, rent glass eller keramikkar. Væsken som har sluppet, skal dekke kålen. Dekk toppen med bladene som ble satt av, og hold nede med en liten vekt.
5. La gjære på et sted med jevn temperatur på 18–20 °C i flere uker og hold kålen under væsken hele tiden. Stikk daglig en trepinne helt til bunnen flere steder så gassene slipper ut, og fjern skummet. Boblingen skal begynne innen to dager. Kast alt ved mugg, uvanlig misfarging, slim eller ubehagelig lukt. Oppbevar ferdiggjæret kål tildekket i kjøleskapet.
6. Server som salat med resten av de friske tranebærene, litt solsikkeolje og løkringer over.
Tips: Tranebærene (klyukva) gir rubinrøde prikker og behagelig syrlighet, men erstatter ikke riktig saltforhold og gjæringsmetode. Fryste bær kan brukes hvis du ikke får tak i ferske.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.