Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Zelju odstranimo zunanje liste (nekaj lepih prihranimo), izrežemo kocen in zelje tanko naribamo na trakove. Korenje grobo naribamo.
2. V veliki skledi zmešamo zelje, korenje, sol in sladkor ter z rokami močno gnetemo 5 minut, da zelje spusti sok in se zmehča.
3. Vmešamo semena kumine in dve tretjini močvirskih brusnic.
4. V čist velik kozarec ali keramično posodo zmes po plasteh tesno potlačimo – izločeni sok mora prekriti zelje; vrh prekrijemo s prihranjenimi listi in pritisnemo z majhno utežjo.
5. Fermentiramo več tednov na mestu s stalno temperaturo 18–20 °C in zelje ves čas ohranjamo pod tekočino; vsak dan ga na več mestih z leseno paličico prebodemo do dna, da plini uhajajo, in odstranimo peno. Mehurčki se morajo začeti tvoriti v dveh dneh. Ob plesni, neobičajnem obarvanju, sluzavosti ali neprijetnem vonju vse zavržemo. Povsem fermentirano zelje pokrito hranimo v hladilniku.
6. Ob postrežbi dodamo preostale sveže močvirske brusnice, malo sončničnega olja in čebulne kolobarje ter ponudimo kot solato.
Nasvet: Močvirske brusnice (klyukva) dodajo rubinasto rdeče pikice in prijetno trpkost, vendar ne nadomestijo ustreznega razmerja soli in postopka fermentacije; če ne dobiš svežih, so primerne tudi zamrznjene.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.