1. Fjarlægðu ystu kálblöðin (geymdu nokkur falleg), skerðu stilkinn úr og sneiddu kálið í þunnar ræmur. Rífðu gulrótina gróft.
2. Blandaðu kálinu, gulrótinni, saltinu og sykrinum saman í stórri skál og hnoðaðu síðan kröftuglega með höndum í 5 mínútur þar til kálið gefur frá sér safa og mýkist.
3. Hrærðu kúmenfræjunum og tveimur þriðju trönuberjanna saman við.
4. Þrýstu þétt í lög í stóra hreina krukku eða keramikílát – safinn sem losnar þarf að fljóta yfir kálið; hyldu með blöðunum sem tekin voru frá og settu lítið farg ofan á.
5. Láttu gerjast í nokkrar vikur við stöðugan 18–20 °C hita og haltu kálinu allan tímann undir leginum; stingdu daglega með trépinna á nokkrum stöðum alveg niður að botni til að losa lofttegundir og fjarlægðu froðuna. Loftbólumyndun þarf að hefjast innan tveggja daga. Hentu öllu ef mygla, óvenjuleg litabreyting, slím eða óþægileg lykt kemur fram. Geymdu fullgerjað kálið undir loki í kæli.
6. Berðu fram sem salat með fersku trönuberjunum sem eftir eru, dálítilli sólblómaolíu og laukhringjum.
Ábending: Trönuber (klyukva) gefa rúbínrauða bletti og þægilega remmu en koma ekki í stað rétts salthlutfalls og gerjunaraðferðar; frosin ber henta líka ef fersk fást ekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.