1. Avlägsna kålens yttersta blad (spara några fina), skär bort stocken och strimla kålen tunt. Grovriv moroten.
2. Blanda kålen, moroten, saltet och sockret i en stor skål och knåda sedan kraftigt med händerna i 5 minuter tills kålen släpper vätska och mjuknar.
3. Blanda ner kumminfröna och två tredjedelar av tranbären.
4. Packa tätt i lager i en stor ren glasburk eller ett keramikkärl. Den utsläppta vätskan ska täcka kålen. Täck ytan med de sparade bladen och tyng ner med en liten vikt.
5. Låt jäsa i flera veckor på en plats med jämna 18–20 °C och håll kålen under vätskan hela tiden. Stick dagligen en träpinne genom kålen på flera ställen ända till botten så att gaserna kan komma ut och skumma av. Bubblandet ska börja inom två dagar. Kasta allt vid mögel, ovanlig missfärgning, slemmighet eller obehaglig lukt. Förvara den färdigjästa kålen övertäckt i kylen.
6. Servera som sallad med resten av de färska tranbären, lite solrosolja och lökringar vid serveringen.
Tips: Tranbär (klyukva) ger rubinröda prickar och behaglig strävhet men ersätter inte rätt saltandel och jäsningsmetod. Frysta bär går också bra om du inte får tag på färska.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.