1. A babot előző este beáztatjuk, másnap friss vízben 40 percig előfőzzük (még roppanós maradjon), és leszűrjük.
2. Egy lábasban az olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát és a paradicsompürét, 1 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, burgonyát és a reszelt paradicsomot, 3 percig főzzük.
4. Beletesszük a babot, a cukrot és a sót, felöntjük annyi forró vízzel, hogy épp ellepje, és fedő alatt, lassú tűzön 40 percig főzzük, amíg a bab krémesen puha lesz.
5. Az edényben hagyjuk kihűlni, a levét ne öntsük le.
6. Hidegen, bőven megszórva petrezselyemmel tálaljuk.
Tipp: Nyár elején friss (fejtett) tarkababbal a legjobb – akkor nem kell áztatni, csak 40 percig főzni. A barbunya ma a török olajos meze-tálak egyik sztárja.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.