1. Udblød bønnerne aftenen før, forkog dem i frisk vand i 40 minutter næste dag (de skal stadig have bid), og hæld vandet fra.
2. Sauter det finthakkede løg i olivenolien i en gryde, tilsæt hvidløg i skiver og tomatpuré, og steg i 1 minut.
3. Tilsæt gulerod og kartoffel i tern samt revne tomater, og kog i 3 minutter.
4. Tilsæt bønner, sukker og salt, hæld varmt vand ved, så det lige dækker, og kog under låg ved svag varme i 40 minutter, til bønnerne er cremede og møre.
5. Fordel den færdige ret i lave beholdere, og køl hurtigt ned; lad den ikke køle af i den store gryde. Sæt i køleskabet inden for en time, opbevar ved højst 4 °C, og spis inden for 24 timer.
6. Server kold med rigeligt persille drysset over.
Tip: Retten er bedst med friske, bælgede brogede bønner først på sommeren – de skal ikke udblødes, men blot koges i 40 minutter. Barbunya er i dag en af stjernerne blandt de tyrkiske mezefade med olivenolie.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.