1. Bløtlegg bønnene kvelden før. Forkok dem i friskt vann dagen etter i 40 minutter, slik at de fortsatt har tyggemotstand, og hell av vannet.
2. Surr finhakket løk i olivenoljen i en gryte. Tilsett skivet hvitløk og tomatpuré og stek i 1 minutt.
3. Tilsett gulrot og potet i terninger og revne tomater og kok i 3 minutter.
4. Tilsett bønner, sukker og salt og hell på nok varmt vann til akkurat å dekke. Kok under lokk på lav varme i 40 minutter, til bønnene er kremete og møre.
5. Fordel den ferdige retten i grunne beholdere og avkjøl raskt. Ikke la den avkjøles i den store kokegryten. Sett i kjøleskapet innen én time, oppbevar ved høyst 4 °C og spis innen 24 timer.
6. Server kald med rikelig persille drysset over.
Tips: Tidlig på sommeren er retten best med ferske, utbelgede spraglete bønner. Da trengs ikke bløtlegging, bare 40 minutters koking. Barbunya er i dag en av stjernene på tyrkiske mezefat med olivenoljeretter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.