1. Μούλιασε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ, την επόμενη μέρα προέβρασε σε φρέσκο νερό για 40 λεπτά (πρέπει να κρατούν ακόμη λίγο) και στράγγισε.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το σκόρδο σε φέτες και τον πελτέ και καβούρδισε για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε το καρότο και την πατάτα σε κύβους και την τριμμένη ντομάτα και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα φασόλια, τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξε ζεστό νερό που να τα καλύπτει μόλις και βράσε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν κρεμώδη.
5. Μοίρασε το έτοιμο φαγητό σε ρηχά σκεύη για να κρυώσει γρήγορα, χωρίς να το αφήσεις να κρυώσει στη μεγάλη κατσαρόλα. Βάλε στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα, διατήρησε σε θερμοκρασία έως 4 °C και κατανάλωσε μέσα σε 24 ώρες.
6. Σέρβιρε κρύο με άφθονο μαϊντανό.
Συμβουλή: Στις αρχές του καλοκαιριού είναι καλύτερο με φρέσκα ξεσπυρισμένα παρδαλά φασόλια· τότε δεν χρειάζονται μούλιασμα, μόνο βράσιμο για 40 λεπτά. Σήμερα η barbunya είναι από τους πρωταγωνιστές των τουρκικών λαδερών μεζέδων.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.