1. Κόψε το αρνίσιο μπούτι σε κύβους 2 cm, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες και την ντομάτα σε κύβους.
2. Σε μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή γουόκ ζέστανε πολύ καλά το ελαιόλαδο με το βούτυρο και ρόδισε το κρέας σε δύο δόσεις, σε δυνατή φωτιά, για 5–6 λεπτά από όλες τις πλευρές.
3. Ξαναβάλε όλο το κρέας, πρόσθεσε το κρεμμύδι και σόταρε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4. Πρόσθεσε την πιπεριά και τηγάνισε ανακατεύοντας για άλλα 3 λεπτά· πρέπει να μείνει τραγανή.
5. Πρόσθεσε την ντομάτα και το θυμάρι, αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ντομάτα αλλά χωρίς να δημιουργηθεί πολλή σάλτσα.
6. Σέρβιρε αμέσως μέσα στο τηγάνι με φρυγανισμένο ψωμί ή πιλάφι πλιγουριού.
Συμβουλή: Kavurma σημαίνει καβούρδισμα: το μυστικό είναι η δυνατή φωτιά και οι μικρές δόσεις· αν μπει όλο το κρέας μαζί στο τηγάνι, αρχίζει να βράζει αντί να ροδίζει. Μπορείς να προσθέσεις και ένα πράσινο τσίλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.