1. A bárányvállat 2,5 liter hideg vízben feltesszük, felforraljuk, a habját leszedjük, és fedő alatt 1,5–2 órán át főzzük, amíg a hús leválik a csontról.
2. A húst kivesszük, a csontoktól megtisztítjuk és apróra tépjük; a levet leszűrjük, és kb. 1,8 literre egészítjük ki.
3. A vajon 1 percig pirítjuk a lisztet, kevés levessel simára keverjük, a levesbe öntjük, visszatesszük a húst, és 10 percig főzzük; sózzuk, borsozzuk.
4. A tojássárgáját a citrom levével felverjük, merőkanalanként forró levessel kiegyenlítjük, majd kevergetve a levesbe öntjük; többé nem forraljuk.
5. A vajat a chilipehellyel habosra hevítjük.
6. Tányérokba merjük, és a piros vajat a tetejére csorgatjuk.
Tipp: Anatóliában a lakodalmak nyitó fogása, nagy üstökben főzik. A tojásos-citromos habarás a lényeg: soha ne forrald fel utána, különben összecsomósodik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.