Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.
1. Masukkan bahu kambing ke dalam 2.5 liter air sejuk, didihkan, buang buihnya, dan masak bertutup selama 1.5–2 jam, hingga daging tertanggal dari tulang.
2. Angkat daging, buang tulangnya dan carik halus; tapis air rebusan, dan tambahkan hingga lebih kurang 1.8 liter.
3. Dalam mentega, goreng tepung selama 1 minit, gaul dengan sedikit sup hingga licin, tuangkan ke dalam sup, masukkan semula daging, dan rebus selama 10 minit; garamkan, dan taburkan lada sulah.
4. Pukul kuning telur bersama jus lemon, sesuaikan suhunya dengan sup panas, satu senduk demi satu senduk, kemudian tuangkan ke dalam sup sambil dikacau; jangan didihkan lagi.
5. Panaskan mentega bersama cili kering emping hingga berbuih.
6. Senduk ke dalam mangkuk, dan siramkan mentega merah di atasnya.
Petua: Di Anatolia, ia hidangan pembuka majlis perkahwinan, dimasak dalam kawah besar. Pemekat telur dan lemon ialah intinya: jangan sekali-kali didihkan selepas itu, jika tidak ia akan berketul.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.