Anraith bainise (Düğün çorbası)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Cuir gualainn na huaineola i 2,5 lítear uisce fuar, tabhair chun fiuchta, bain an cúr den bharr, clúdaigh agus cócaráil ar feadh 1,5–2 uair an chloig go dtí go scarfaidh an fheoil ón gcnámh.

2. Bain an fheoil amach, bain na cnámha agus stróic go beag; scag an brat agus cuir leacht leis chun thart ar 1,8 lítear a dhéanamh.

3. Róstaigh an plúr san im ar feadh 1 nóiméad, measc le beagán anraith go mín, doirt isteach san anraith, cuir an fheoil ar ais agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad; blastáil le salann agus piobar.

4. Buail an buíocán le sú na líomóide, maolaigh le hanraith te liach ar liach, ansin doirt isteach san anraith agus tú á chorraí; ná beirigh arís.

5. Téigh an t-im leis na calóga sillí go dtí go gcúróidh sé.

6. Roinn idir bhabhlaí agus sil an t-im dearg ar a bharr.

Leid: San Anatól, is é céad chúrsa póstaí é seo, cócaráilte i gcoirí móra. Is é an meascán tiubhaithe uibhe agus líomóide an eochair: ná tabhair chun fiuchta arís tar éis sin é, nó déanfaidh sé cnapáin.