Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Kom lammeboven i 2,5 liter koldt vand, bring i kog, skum af, og kog under låg i 1,5–2 timer, til kødet løsner sig fra benet.
2. Tag kødet op, fjern benene, og riv det i små stykker; si suppen, og tilsæt væske op til ca. 1,8 liter.
3. Rist melet i smørret i 1 minut, rør glat med lidt suppe, hæld i suppen, kom kødet tilbage, og kog i 10 minutter; krydr med salt og peber.
4. Pisk æggeblommerne med citronsaften, temperer med varm suppe, en øse ad gangen, og hæld under omrøring i suppen; den må ikke koge igen.
5. Varm smørret med chiliflagerne, til det skummer.
6. Øs suppen i tallerkener, og dryp det røde smør over.
Tip: I Anatolien er dette brylluppets første ret og koges i store kedler. Jævningen med æg og citron er det centrale: lad aldrig suppen koge efter tilsætningen, ellers klumper den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.