Forberedelse: Til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten, skal vi bruke kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Legg lammebogen i 2,5 liter kaldt vann, kok opp og skum av. Kok under lokk i 1,5–2 timer, til kjøttet løsner fra beinet.
2. Ta ut kjøttet, fjern beina og riv kjøttet i små biter. Sil kraften og fyll på til ca. 1,8 liter.
3. Stek melet i smøret i 1 minutt, rør glatt med litt suppe og hell i suppen. Legg kjøttet tilbake og kok i 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
4. Visp eggeplommene med sitronsaften og temperer med varm suppe, én øse om gangen. Hell deretter i suppen under omrøring. Ikke kok opp igjen.
5. Varm smøret med chiliflakene til det skummer.
6. Øs suppen i tallerkener og hell det røde smøret over.
Tips: I Anatolia er dette første rett i bryllup, kokt i store kjeler. Egge- og sitronjevningen er det vesentlige. Ikke kok opp etter at den er tilsatt, ellers klumper suppen seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.