Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Lägg lammbogen i 2,5 liter kallt vatten, koka upp, skumma och koka under lock i 1,5–2 timmar tills köttet lossnar från benet.
2. Ta upp köttet, ta bort benen och dra i små bitar; sila spadet och fyll på till cirka 1,8 liter.
3. Fräs mjölet i smöret i 1 minut, rör slätt med lite soppa, häll i soppan, lägg tillbaka köttet och koka i 10 minuter; salta och peppra.
4. Vispa äggulan med citronsaften, temperera med het soppa, en slev i taget, och häll i soppan under omrörning; låt inte koka igen.
5. Hetta upp smöret med chiliflakes tills det skummar.
6. Ös upp i tallrikar och ringla det röda smöret över.
Tips: Bröllopsmåltidens första rätt i Anatolien, kokad i stora kittlar. Redningen med ägg och citron är det centrala: koka aldrig upp efteråt, då blir den grynig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.