1. A darált húst összegyúrjuk a nagyon finomra vágott hagymával, a köménnyel, a pirospaprikával, a zöldfűszerek felével, sóval és borssal, majd vizes kézzel kis, diónyi gombócokat formálunk.
2. A paradicsomokat lereszeljük (a héjukat eldobjuk), a fokhagymát összezúzzuk.
3. Egy tajine-ban vagy széles serpenyőben az olívaolajon fél percig pirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a fűszereket, a vizet és a sót, és 10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
4. Beletesszük a húsgombócokat, lefedjük, és kis lángon 15–20 percig főzzük, amíg átfőnek, közben egyszer óvatosan megforgatjuk őket.
5. A gombócok közé négy mélyedést készítünk, mindegyikbe beleütünk egy tojást, lefedjük, és 5–7 percig főzzük, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós.
6. Megszórjuk a maradék zöldfűszerrel, és azonnal, a tajine-ban, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A kefta mkaouara a marokkói otthonok és út menti kifőzdék kedvence; közös tálból, kenyérrel tunkolva eszik. Ha nincs tajine-od, egy fedős, öntöttvas serpenyő tökéletes. Bárány és marha keverékéből még szaftosabb lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.