Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Arbeta färsen med den mycket finhackade löken, spiskumminen, paprikapulvret, hälften av örterna, salt och peppar och forma små valnötsstora bollar med våta händer.
2. Riv tomaterna (kasta skalen) och krossa vitlöken.
3. Fräs vitlöken i olivoljan i en tagine eller vid stekpanna i en halv minut, tillsätt de rivna tomaterna, kryddorna, vattnet och saltet och koka i 10 minuter tills såsen tjocknat lite.
4. Lägg i köttbullarna, täck och sjud på låg värme i 15–20 minuter tills de är genomkokta; vänd dem försiktigt en gång under tiden.
5. Gör fyra fördjupningar mellan köttbullarna, knäck ett ägg i varje, täck och koka i 5–7 minuter tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är rinnande.
6. Strö över resten av örterna och servera genast i taginen med färskt bröd.
Tips: Kefta mkaouara är en favorit i marockanska hem och vägkrogar; den äts från ett gemensamt fat med bröd att doppa. En gjutjärnspanna med lock fungerar perfekt om du saknar tagine. En blandning av lamm och nöt ger ännu saftigare köttbullar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.