Marokański tajine z klopsikami w sosie pomidorowym z jajkami (Tajine kefta mkaouara)

1. Mielone mięso wyrób z bardzo drobno posiekaną cebulą, kminem, słodką papryką, połową świeżych ziół, solą i pieprzem, a potem mokrymi rękami uformuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

2. Pomidory zetrzyj (skórkę wyrzuć), a czosnek zgnieć.

3. W tajinie lub na szerokiej patelni smaż czosnek na oliwie przez pół minuty, dodaj starte pomidory, przyprawy, wodę i sól i gotuj 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

4. Włóż klopsiki, przykryj i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż się ugotują, w trakcie raz ostrożnie je obracając.

5. Między klopsikami zrób cztery zagłębienia, do każdego wbij jajko, przykryj i gotuj 5–7 minut, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.

6. Posyp resztą ziół i od razu podawaj w tajinie, ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Kefta mkaouara to ulubieniec marokańskich domów i przydrożnych barów; je się ją ze wspólnego naczynia, maczając chleb. Jeśli nie masz tajinu, idealna będzie żeliwna patelnia z pokrywką. Z mieszanki jagnięciny i wołowiny będzie jeszcze bardziej soczysta.