A homárkrémleves a francia konyha ünnepi különlegessége: bársonyos, mélyen tengeri ízű, rózsaszínbe hajló krémleves.
1. A homárt (60 dkg) forrásban lévő sós vízben 8-10 perc alatt megfőzzük, kihűtjük, és kifejtjük a húsát.
2. A páncélokat ne dobjuk ki – ezekkel főzzük tovább a levet, innen jön a bisque igazi mélysége. A főzővizet a páncélokkal félretesszük.
3. Egy lábasban a vajon (6 dkg) megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát (1 db), a sárgarépát (10 dkg) és a zellerszárat (1 szál).
4. Hozzáadjuk a paradicsompürét (2 evőkanál) és a lisztet (2 evőkanál búzaliszt), és 2 percig kevergetve pirítjuk.
5. Felöntjük a páncélos főzőlével, 25 percig gyöngyöztetve főzzük, majd szűrőn átszűrjük.
6. Belekeverjük a tejszínt (3 dl) és a felkockázott homárhúst, átforrósítjuk (de már nem forraljuk). Egy csipet cayenne borssal és aprított petrezselyemzölddel fejezzük be, sóval ízesítjük.
Tipp: A páncél kifőzése nem kihagyható lépés – ez adja a leves mély, tengeri ízét és szép rózsaszín színét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.