Sup krim udang galah ialah hidangan istimewa perayaan masakan Perancis: sup krim yang baldu, berasa laut yang mendalam dan berwarna kemerah-jambuan.
1. Masak udang galah (60 dkg) dalam air masin yang mendidih selama 8-10 minit, sejukkan, dan keluarkan isinya.
2. Jangan buang kulitnya – dengan kulit inilah kuah dimasak lebih lanjut, dari sinilah datangnya kedalaman sebenar bisque. Ketepikan air rebusan bersama kulitnya.
3. Dalam periuk, dengan mentega (6 dkg), goreng bawang merah yang dicincang halus (1 biji), lobak merah (10 dkg) dan batang saderi (1 batang).
4. Masukkan pes tomato (2 sudu besar) dan tepung (2 sudu besar tepung gandum), dan goreng sambil dikacau selama 2 minit.
5. Tuangkan air rebusan berkulit, masak dalam didihan perlahan selama 25 minit, kemudian tapis melalui penapis.
6. Kacau krim (3 dl) dan isi udang galah yang dipotong dadu ke dalamnya, panaskan (tetapi jangan didihkan lagi). Akhiri dengan secubit lada cayenne dan daun pasli yang dicincang, perasakan dengan garam.
Petua: Merebus kulit bukan langkah yang boleh ditinggalkan – inilah yang memberikan rasa laut yang mendalam dan warna merah jambu yang cantik kepada sup.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.