Крем-суп з омара (Lobster Bisque)

Name: Крем-суп з омара (Lobster Bisque)
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 60 дкг омар; 3 дл вершки; 2 ст. л. томатне пюре; 6 дкг вершкове масло; 2 ст. л. пшеничне борошно; 1 шт. ріпчаста цибуля; 10 дкг морква; 1 стеб. стебла селери; 1 дрібка кайенський перець; 1 пуч. листя петрушки; 1 ч. л. сіль

Суп 70 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

533ккал

32gБілки

14gВуглеводи

37gЖири

Інгредієнти

60 дкг омар
3 дл вершки
2 ст. л. томатне пюре
6 дкг вершкове масло
2 ст. л. пшеничне борошно
1 шт. ріпчаста цибуля
10 дкг морква
1 стеб. стебла селери
1 дрібка кайенський перець
1 пуч. листя петрушки
1 ч. л. сіль

Опис

Крем-суп з омара – святковий делікатес французької кухні: оксамитовий, із глибоким морським смаком, рожевуватий крем-суп.

1. Звари омара (600 г) в киплячій підсоленій воді за 8-10 хвилин, остуди й вийми м’ясо.

2. Панцирі не викидай – з ними варитимеш бульйон далі, саме звідси справжня глибина біску. Воду від варіння з панцирами відклади.

3. У каструлі на вершковому маслі (60 г) обсмаж дрібно нарізану цибулю (1 шт.), моркву (100 г) і стебло селери (1 шт.).

4. Додай томатне пюре (2 столові ложки) й борошно (2 столові ложки пшеничного борошна) й обсмажуй, помішуючи, 2 хвилини.

5. Залий відваром із панцирами, вари на ледь помітному кипінні 25 хвилин, потім процідь крізь сито.

6. Вмішай вершки (300 мл) і нарізане кубиками м’ясо омара, прогрій (але вже не кип’яти). Заверши дрібкою кайєнського перцю й посіченою зеленню петрушки, посоли.

Порада: Виварювання панцирів – крок, який не можна пропустити: саме воно дає супу глибокий морський смак і гарний рожевий колір.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Крем-суп з омара (Lobster Bisque)

Налаштування cookie