Humarrjómasúpa er hátíðleg sérstaða franskrar matargerðar: flauelsmjúk, bleikleit rjómasúpa með djúpu sjávarbragði.
1. Sjóddu humarinn (60 dkg) í sjóðandi saltvatni í 8-10 mínútur, kældu og taktu kjötið úr skelinni.
2. Ekki henda skeljunum – soðið er soðið áfram með þeim og þaðan kemur dýpt bisque-súpunnar. Geymdu suðuvatnið með skeljunum til hliðar.
3. Steiktu fínsaxaðan lauk (1 stk.), gulrót (10 dkg) og sellerístilk (1 stilkur) í smjöri (6 dkg) í potti.
4. Bættu tómatmauki (2 matskeiðar) og hveiti (2 matskeiðar af hveitimjöli) við og steiktu við hræringu í 2 mínútur.
5. Helltu suðusoðinu með skeljunum yfir, láttu malla í 25 mínútur og síaðu síðan í gegnum sigti.
6. Hrærðu rjóma (3 dl) og humarkjöti í teningum saman við og hitaðu vel (án þess að láta sjóða aftur). Ljúktu með klípu af cayenne-pipar og saxaðri steinselju, kryddaðu með salti.
Ráð: Ekki má sleppa því að sjóða skeljarnar – það gefur súpunni djúpt sjávarbragð og fallegan bleikan lit.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.