Hummerbisque är en festlig specialitet i det franska köket: en sammetslen, rosaskimrande soppa med djup havssmak.
1. Koka hummern (60 dag) i kokande saltat vatten i 8-10 minuter, låt svalna och ta ur köttet.
2. Kasta inte skalen – de ska koka vidare i spadet och ger bisquen dess verkliga djup. Spara kokspadet med skalen.
3. Bryn den finhackade gula löken (1 st.), moroten (10 dag) och stjälksellerin (1 stjälk) i smöret (6 dag) i en kastrull.
4. Tillsätt tomatpurén (2 matskedar) och mjölet (2 matskedar vetemjöl) och fräs under omrörning i 2 minuter.
5. Häll i kokspadet med skalen, låt sjuda i 25 minuter och sila sedan genom en sil.
6. Rör ner grädden (3 dl) och det tärnade hummerköttet och värm igenom (men låt inte koka igen). Avsluta med en nypa cayennepeppar och hackad persilja och smaka av med salt.
Tips: Att koka ur skalen är ett steg som inte kan hoppas över – det ger soppan dess djupa havssmak och vackra rosa färg.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.