Hummerisosekeitto on ranskalaisen keittiön juhlava erikoisuus: samettinen, syvän merellinen, vaaleanpunaiseen vivahtava sosekeitto.
1. Keitä hummeri (60 dkg) kiehuvassa suolatussa vedessä 8-10 minuuttia, jäähdytä ja irrota liha kuoresta.
2. Älä heitä kuoria pois – jatka liemen keittämistä niiden kanssa, sillä niistä bisque saa todellisen syvyytensä. Säästä keitinvesi kuorineen.
3. Paista kattilassa voissa (6 dkg) hienonnettu sipuli (1 kpl), porkkana (10 dkg) ja sellerinvarsi (1 varsi).
4. Lisää tomaattipyree (2 ruokalusikallista) ja jauhot (2 ruokalusikallista vehnäjauhoja), paista sekoittaen 2 minuuttia.
5. Lisää kuoria sisältävä keitinliemi, keitä hiljalleen poreillen 25 minuuttia ja siivilöi.
6. Sekoita joukkoon kerma (3 dl) ja kuutioitu hummerinliha, kuumenna kauttaaltaan mutta älä enää kiehuta. Viimeistele ripauksella cayennenpippuria ja hienonnetulla persiljalla, mausta suolalla.
Vinkki: Kuorien keittämistä ei voi jättää väliin – siitä syntyvät keiton syvä merellinen maku ja kaunis vaaleanpunainen väri.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.