1. A koriandermagot és a római köményt száraz serpenyőben 1–2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz, majd a fehér borssal és a sóval mozsárban finom porrá törjük.
2. A zöld chilit durvára vágjuk; a citromfű puha, alsó részét és a galangált vékony karikákra, a lime-leveleket hajszálvékony csíkokra szeleteljük.
3. A mogyoróhagymát és a fokhagymát durvára vágjuk; a koriandernek a szárát és – ha van – a gyökerét használjuk, apróra vágva.
4. A mozsárban először a legkeményebb hozzávalókat – a citromfüvet, a galangált és a lime-levelet – törjük pépesre, majd fokozatosan hozzáadjuk a chilit, a koriandert, a mogyoróhagymát és a fokhagymát.
5. Végül belekeverjük a garnélapasztát és az őrölt fűszereket, és addig törjük, amíg sima, sűrű pasztát kapunk; aprítóban kevés víz hozzáadásával is elkészíthetjük.
6. Üvegbe töltjük, a tetejét kevés olajjal lefedjük; hűtőben 1 hétig, fagyasztóban 3 hónapig eláll.
Tipp: A thai zöld curry lelke: a házi paszta frissebb, illatosabb és élénkebb színű, mint a bolti. Ez a mennyiség egy 4 személyes currynek elég; a csípősséget a chili magjainak eltávolításával szabályozhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.