1. Rist korianderfrø og spidskommen på en tør pande i 1–2 minutter, til de dufter. Stød dem derefter til et fint pulver i en morter med hvid peber og salt.
2. Hak de grønne chilier groft. Skær citrongræssets nederste, bløde del og galangaen i tynde skiver og limebladene i hårfine strimler.
3. Hak skalotteløg og hvidløg groft. Brug korianderens stilke og rod, hvis den findes, finthakket.
4. Stød først de hårdeste ingredienser i morteren: citrongræs, galanga og limeblade. Tilsæt derefter lidt efter lidt chili, koriander, skalotteløg og hvidløg.
5. Bland til sidst rejepasta og de stødte krydderier i og stød videre til en glat, tyk pasta. Den kan også laves i en minihakker med lidt vand.
6. Fyld i en ren beholder med låg. Pastaen kan holde sig i køleskabet i højst to dage og i fryseren i 3 måneder.
Tip: Dette er sjælen i thailandsk grøn karry. Hjemmelavet pasta er friskere, mere duftende og har en klarere farve end færdigkøbt. Mængden rækker til en karry til 4 personer. Du kan regulere styrken ved at fjerne chilifrøene.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.