After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Nasiona kolendry i kmin rzymski praż na suchej patelni przez 1–2 minuty, aż zapachną, a potem utłucz w moździerzu na drobny proszek z białym pieprzem i solą.
2. Zielone chili pokrój grubo; miękką, dolną część trawy cytrynowej i galangal pokrój w cienkie krążki, a liście limonki kaffir w cieniutkie jak włos paski.
3. Szalotkę i czosnek pokrój grubo; z kolendry użyj łodyg i – jeśli masz – korzenia, drobno posiekanych.
4. W moździerzu najpierw utłucz na pastę najtwardsze składniki – trawę cytrynową, galangal i liście limonki – a potem stopniowo dodawaj chili, kolendrę, szalotkę i czosnek.
5. Na koniec wmieszaj pastę krewetkową i zmielone przyprawy i ucieraj, aż otrzymasz gładką, gęstą pastę; możesz ją też przygotować w malakserze z dodatkiem odrobiny wody.
6. Przełóż do słoika i przykryj wierzch odrobiną oleju; w lodówce przetrwa 1 tydzień, a w zamrażarce 3 miesiące.
Wskazówka: To dusza tajskiego zielonego curry: domowa pasta jest świeższa, bardziej aromatyczna i ma żywszy kolor niż kupna. Ta ilość wystarczy na curry dla 4 osób; ostrość wyregulujesz, usuwając pestki chili.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.