1. Rist korianderfrøene og spisskummen i en tørr panne i 1–2 minutter til de dufter, og støt dem deretter til fint pulver med den hvite pepperen og saltet i en morter.
2. Grovhakk den grønne chilien; skjær den myke, nederste delen av sitrongresset og galangalen i tynne skiver og limebladene i syltynne strimler.
3. Grovhakk sjalottløken og hvitløken; bruk korianderstilkene og eventuelt røttene, finhakket.
4. Støt først de hardeste ingrediensene – sitrongresset, galangalen og limebladene – til mos i morteren, og tilsett deretter chili, koriander, sjalottløk og hvitløk gradvis.
5. Bland til slutt inn rekepastaen og de malte krydderne, og støt til en glatt, tykk pasta; den kan også lages i en hakker med litt vann.
6. Ha i en ren beholder med lokk; pastaen holder seg i høyst to dager i kjøleskapet og 3 måneder i fryseren.
Tips: Sjelen i thailandsk grønn curry: hjemmelaget pasta er friskere, mer aromatisk og har klarere farge enn den butikkjøpte. Denne mengden er nok til en curry til 4 personer; du kan regulere styrken ved å fjerne frøene fra chilien.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.