1. Rosta korianderfröna och spiskumminen i en torr stekpanna i 1–2 minuter tills de doftar och stöt sedan till fint pulver i mortel med vitpepparn och saltet.
2. Grovhacka den gröna chilin; skiva citrongräsets nedre, mjuka del och galangalen i tunna ringar och strimla limebladen hårfint.
3. Grovhacka schalottenlöken och vitlöken; använd korianderstjälkarna och roten om den finns, finhackade.
4. Stöt först de hårdaste ingredienserna i morteln – citrongräset, galangalen och limebladen – till en massa och tillsätt sedan gradvis chilin, koriandern, schalottenlöken och vitlöken.
5. Rör till sist ner räkpastan och de malda kryddorna och stöt till en slät, tjock pasta; den kan också göras i matberedare med lite vatten.
6. Lägg i en ren behållare med lock; pastan håller högst två dagar i kylen och 3 månader i frysen.
Tips: Själen i thailändsk grön curry: hemgjord pasta är friskare, mer aromatisk och har livligare färg än köpt. Denna mängd räcker till en curry för 4 personer; reglera hettan genom att ta bort chilins kärnor.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.